1. Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Schüssel, gießen Sie Wein ein und fügen Sie 2 Zweige frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Marinieren Sie alles mindestens 30 Minuten. Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus der Marinade, tupfen Sie es mit Papiertüchern ab, salzen und pfeffern Sie es auf beiden Seiten und braten Sie es in Öl an. Das angebratene Fleisch - es muss nicht gekocht sein, die Haut sollte nur eine schöne Farbe haben - aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Die Marinade abseihen, in einen separaten Topf gießen und kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.

3. In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Speck anbraten und ebenfalls beiseite stellen. Wieder in derselben Pfanne die Pilze und Karotten anbraten. Dann auch das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Geben Sie Butter in den Topf und braten Sie kurz den Knoblauch darin an. Fügen Sie Mehl und Tomatenmark hinzu und kochen Sie alles 2 Minuten, damit das Mehl eindickt. Gießen Sie die Brühe ein und rühren Sie gut um, damit sich die Klumpen auflösen. Gießen Sie die reduzierte Marinade ein, fügen Sie Speck und Gemüse hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie dann eingelegte Zwiebeln und Fleisch hinzu. Alles so verteilen, dass es in der Flüssigkeit liegt. Fügen Sie den restlichen Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten stellen.

5. Nach dieser Zeit den Topf aus dem Ofen nehmen, die Soße probieren und bei Bedarf nachsalzen und nachwürzen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

6. Dazu passt hervorragend Knoblauchbrot. Dieses bereiten Sie vor, indem Sie einen Laib etwa 2 cm voneinander einschneiden, jedoch nicht bis zum Ende. Weiche Butter mit geriebenem Knoblauch, Salz und Petersilie vermengen und die Mischung in die Einschnitte streichen. Das Brot in Alufolie wickeln und 15 Minuten in den Ofen legen 

Rezepte von: SitFit