Schneiden Sie die Hähncheninnereien und Hälse in kleinere Stücke. Hacken Sie Zwiebeln und Petersilie fein.

Kochen Sie das Fleisch mit Zwiebeln, Petersilie und anderen Gewürzen in 1,5 Liter Wasser.

Während das Fleisch gekocht wird, bereiten Sie die Masse für die Knödel vor, indem Sie Eier, Öl und Mehl mischen. Die Masse sollte mindestens eine halbe Stunde ruhen.

Sobald das Fleisch gekocht ist, geben Sie Öl, Mehl und süßen roten Paprika in die Pfanne und braten es an. Geben Sie die heiße Einbrenne in die leicht köchelnde Suppe und rühren Sie, damit sich keine Klümpchen bilden. Pfeffer und Wein hinzufügen.

Rühren Sie dünne Knödel in die Suppe ein, indem Sie die Masse mit einer Gabel formen. Kochen Sie die Suppe für weitere 10 Minuten, damit die Knödel gar werden.