Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Würzen Sie die Hähnchenkeulen mit Salz, Kreuzkümmel und Paprika. Legen Sie sie auf ein kleines Backblech, fügen 1 Esslöffel Olivenöl hinzu, rühren Sie um, stellen das Backblech 40 Minuten lang in den Ofen, bis die Keulen schön braun sind.

In der Zwischenzeit schneiden Sie das Brot in Scheiben, übergießen es mit ein paar Esslöffeln Suppe und lassen es einweichen. Braten Sie in einer Pfanne die Walnusskerne ca. 3 Minuten an. Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Gießen Sie einen zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an. Geben Sie das eingeweichte Brot, die Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch und den Großteil der Walnüsse (ein Paar brauchen Sie später zum Bestreuen) in den Mixer. Fügen Sie den Rest der Brühe hinzu und pürieren Sie alles, bis Sie eine grobe Paste erhalten. Geben Sie es in die Pfanne zurück, Sahne und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Servieren Sie die gebackenen Hähnchenkeulen mit der Walnusssauce. Vor dem Servieren bestreuen Sie alles mit den gehackten Walnüssen, die Sie beiseitegelegt haben.

Rezept aus dem Perutnina Ptuj Kochbuch, zur Verfügung gestellt von Magazin Dober tek (Guten Appetit) Slowenien