Kartoffeln schälen und in Ringe schneiden. Würstchen in kleine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Die Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie halb gar sind, dann abgießen.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel in einer großen Pfanne in Öl anbraten. Die Würstchen hinzugeben und einige Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kurz braten. Tomaten und Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln auf einem gefetteten Backblech anrichten. Mit Thymian bestreuen und alles mit Wurst und Tomatensoße übergießen. Geriebenen Käse darüber verteilen und etwa 20 Minuten backen.