1. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerbrust dazugeben, die Sie gut mit Salz und Pfeffer gewürzt haben, dann bei starker Hitze 5-6 Minuten auf jeder Seite anbraten, dann auf einen Teller legen.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie die Schalotten, die Sie halbiert haben,  hinzu und braten Sie sie für 6-7 Minuten an. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute lang, gießen Sie dann den Wein hinzu, der die Pfanne schön ablöscht. 3-4 Minuten kochen, dann die fein gehackten Tomaten dazugeben, umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen.

3. Dann halbierte Oliven, Datteln und Kirschtomaten hinzugeben, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer sowie Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen, dann das Hähnchen wieder in die Pfanne geben.

4. Abdecken, auf niedrigste Stufe ca. 30 Minuten garen. Mit Couscous, Polenta, Kartoffelpüree oder gekochten Kartoffelscheiben servieren.