U velikoj tavi na 2 kašike maslinovog ulja popržite sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu. Kad povrće omekša nakon cca 5 minuta, dodajte mljeveno meso i bijeli luk i pržite još 8 minuta da meso dobije lijepu boju i izlomite na manje komade.

Umiješajte kašu, komadiće rajčice i vino te smjesu začinite solju, biberom, šećerom, origanom i bosiljkom. Pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte oko 1 sat da umak cijelo vrijeme lagano lagano ključa i da se postupno zgusne. Tokom kuhanja nekoliko puta promiješajte.

Pripremite bešamel tako da u velikoj tavi otopite maslac i dodate brašno. Brašno pržite oko minutu uz stalno miješanje, a zatim postupno dodajte toplo mlijeko. Promiješajte da se umak zgusne, pazeći da se ne stvore grudice. Nakon otprilike 5 minuta umak začinite biberom, solju i muškatnim oraščićem.

U posoljenoj kipućoj vodi skuhajte listove lazanja al dente, isperite hladnom vodom i osušite na kuhinjskom ubrusu.

U namašćenu dublju posudu za pečenje (cca 20 x 30 cm) rasporedite sloj mesnog umaka, pa dodajte sloj bešamel umaka. Po bešamelu rasporedite listove lazanja i ponovite postupak dva puta. Lazanje premažite ostatkom umaka i bešamela i pospite naribanim parmezanom.

Tepsiju prekrijte aluminijskom folijom i pecite na 180°C 25 minuta, a zatim skinite foliju i pecite još 25 minuta ili dok se odozgo lijepo ne zapeče. Ostavite lazanje da odstoji oko 10 minuta prije posluživanja.