Restavracija Namaste

Njihovi kuharski mojstri pripravijo vsako jed posebej in boo z veseljem vašo izbrano jed skuhali po Vašem okusu. Prizadevali si bodo, da se boste vračali v restavracijo kot zadovoljni prijatelji!

V restavraciji Namasté ponujajo kulinarične specialitete Velikega mogula (jedi kraljevskega okusa).

To so jedi iz severa Indije, predvsem iz pokrajin Rajhastan in Punjab.

Poleg mesnih jedi, znanih po vsej Indiji, nudimo tudi široko izbiro vegetarijanskih jedi, še zlasti pa vam priporočajo specialitete, pripravljene v indijski glineni peči, imenovani tandoor.

Uporabljajo pristne začimbe, ki pa jedi ne naredijo pikantnih.

 

Skrivnosti indijske kulinarike

Indijska kuhinja je tako bogata kot indijska kultura in tako raznolika kot cel podkontinent. Vsaka pokrajina v Indiji ima svojo specifičnost: smetana, jogurt, prekuhano maslo in indijski oreščki so značilni za severno indijsko kuhinjo, medtem, ko čiliji, kokos in kokosovo mleko katrakterizirajo južno indijsko kulinariko.

Pristna indijska hrana je pomembno kulinarično izročilo, po kakovosti primerljiva s francosko in kitajsko kuhinjo. Vpliv različnih kultur je odraz pestre ponudbe okusnih vegetarijanskih in mesnih krožnikov, piščančjih, ribjih ter drugih mešanic različnih sestavin. Vsaka regija ima svoje specialitete, ki so nastale pod vplivom značilnosti domačega prebivalstva, vere, zgodovine ali okolja, vsaka gospodinja pa jedi doda še svojo noto. Skrivnost indijske kuhinje ni le v izbiri pravih začimb, temveč tudi v njihovi pripravi in pravilnem sušenju, saj šele tako razvijejo pravi okus. Indijska beseda za začimbo je masala, kar pomeni tudi mešanico začimb, zelišč in ostalih dodatkov.

Za pripravo jedi uporabljajo ponev na odprtem ognju ali tandoor. Tandoor je glinena peč stožčaste oblike,
ki jo poznajo po vsej Indiji.

Nan je okrogel tanek kruh iz kvašenega testa, ki se ga “prilepi” na notranjost tandoorja in je pečen v nekaj minutah. Nan ni le priloga curryju (slov. –kariju), temveč nadomešča tudi vilice in nož, saj ga Indijci uporabljajo kot jedilni pribor. Še nekaj zanimivosti v zvezi z besedo curry. Nastala je zaradi napačne fonetične interpretacije, Angleži pa so jo prinesli v Evropo. Izvira iz tamilskega izraza za omako – kari. Pogosto se uporablja kot sinonim za vse indijske jedi ali za jedi, narejene iz značilne indijske omake.

Indijski kari se ne more primerjati z mešanico začimb, ki jo sicer poznamo v Evropi. Pravi kari je zmes različnih, posebej mešanih začimb, ki ima vsakič drugačen okus. Njegova priprava je skrivnost slehernega kuharskega mojstra.