Piščanca osušimo in razkosamo (glej nasvet). Bučna semena grobo sesekljamo in jih na krožniku zmešamo z drobtinami. Na drug krožnik presujemo moko, v tretjem, globokem krožniku pa stepemo jajci. Kose piščanca solimo, popramo in paniramo v moki, jajcih in drobtinah z bučnimi semeni. V visoki ponvi segrejemo mast na približno 170 °C in v njej približno 20 minut cvremo kose piščanca, dokler niso rjavi. Odcedimo jih na kuhinjskih brisačkah.

Neolupljen krompir za solato v slani vodi kuhamo 15 do 20 minut, da ne postane premehek. Potem ga precedimo in pustimo v pokritem loncu, da se ohladi, nato pa olupimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na lističe. Jušno osnovo zavremo, ji dodamo čebulo, ponovno zavremo in nato prelijemo po krompirju. Dodamo kis, olje, gorčico, sladkor v prahu, solimo in premešamo. Solato pustimo stati približno 30 minut, nato po potrebi dodamo še začimbe. Jabolko narežemo na drobne rezine in jih vmešamo v solato.

Majonezo pripravimo tako, da v posodi z ročnim mešalnikom zmešamo rumenjak, kis, gorčico, 30 ml vode, kajenski poper in pol čajne žličke soli. Počasi prilivamo obe vrsti olja in mešamo, da dobimo želeno strukturo.

Ocvrtega piščanca postrežemo s solato in majonezo.

Recept je prispevala Regina Pühringer., Avstrija.

Recept je iz knjige "Po domu diši"