1. Jetrca po potrebi narežemo na manjše koščke in jih pripravimo za cvrenje, tako da jih najprej pomočimo v posodico z moko, nato v posodico, v kateri smo razžvrkljali jajci, nazadnje pa še v posodico s sezamom.

2. Jabolkoma odstranimo peščišči, nato ju narežemo na koščke. Limeti s sredine odrežemo rezino, jo razpolovimo in prihranimo za okras, preostanek ožmemo. Čebulo očistimo in sesekljamo, nato pa jo na malce olja počasi segrevamo skupaj z rjavim sladkorjem, da začne karamelizirati. Dodamo jabolčni kis in počakamo, da nekoliko povre. V ponev dodamo jabolko, limetin sok, čilijeve kosmiče ter žlico medu. Mešanico dušimo toliko časa, da se zgosti, čebula pa se razpusti, vmes pa jo večkrat pomešamo.

3. V manjši kozici na žlici olja popražimo sesekljano čebulo in česen. V kozico dodamo zamrznjeno špinačo, jo malce posolimo, dodamo maslo in segrevamo, da se maslo stopi, špinača pa se odtaja. Nato primešamo še smetano. Tik pred koncem priprave ožmemo limeto in dodamo še limetin sok.

4. Polento stresemo v vrelo osoljeno vodo in jo po navodilih na embalaži počasi skuhamo. Ko se začne gostiti, dobro vmešamo maslo, smetano in zelišča.

5. V globoki ponvi v vročem olju ocvremo jetrca, da sezam postane zlatorjave barve. Preložimo jih na kuhinjsko brisačko, ki vpije odvečno maščobo.

6. Na sredino globljega krožnika damo kupček iz polente, okrog njega pa špinačno kremo. Na vrh kupčka razporedimo ocvrta jetrca, jim dodamo jabolčni čatni in jed okrasimo s prihranjeno rezino limete.