1. Piščančje meso narežemo na majhne koščke in mu dodamo marinado iz česna, grškega jogurta, limonovega soka, začimb, soli in popra. Pustimo, da se marinira približno 20 minut.

2. Marinirano meso popečemo v naoljeni ponvi, da nežno porjavi. Medtem skuhamo kuskus po navodilih na embalaži.

3. Ko se piščanec nekoliko ohladi, sestavimo skledo, tako da vanjo dodamo kuskus, piščanca, češnjev paradižnik, sir feta, kumare čičerko, olive in pripravljeno omako tzatziki. Skledo okrasimo z okisano čebulo in redkvicami.

OMAKA TZATZIKI

Tzatziki pripravimo tako, da manjšo kumaro olupimo, narežemo na tanke paličice, posolimo in pustimo eno uro, da izgubi odvečno tekočino. Medtem drobno sesekljamo strok česna in ga primešamo 1,5 dl grškega jogurta. Dodamo žlico oljčnega olja, pol žlice limonovega soka in poper, premešamo in ohladimo. Narezano kumaro z rokami stisnemo, da kumarični sok odteče. Jogurtovo zmes dobro premešamo, dodamo odcejene kumare, po želji primešamo še koper in ponudimo.

OKISANA ČEBULA

Za okisano čebulo najprej v kozici zavremo 250 ml vode, 250 ml vinskega kisa, pol žlice medu in ščepec soli. V manjši kozarec za vlaganje damo tanko narezano rdečo čebulo in jo prelijemo z vročo tekočino, tako da je povsem prekrita in ni zračnih mehurčkov. Nato pustimo, da se v približno pol ure čebula shladi na sobno temperaturo. Kozarec s preostankom čebule lahko v hladilniku hranimo še nekaj dni.