Piščanca razkosamo. Meso posujemo s sodo bikarbono in pustimo počivati 20 minut. Nato ga speremo z vodo, osušimo in posolimo. 

V večjem loncu na maslu prepražimo sesekljano čebulo, ko postekleni, dodamo še drobno narezan ingver in česen. Sestavine pražimo na majhnem ognju, dokler ne začnejo karamelizirati. Nato jim dodamo meso in pražimo na vsaki strani 1–2 minuti. Prilijemo vino, prekrijemo s pokrovko in pustimo, da na majhnem ognju vre 10 minut.

Dodamo na manjše kose narezano domačo jušno zelenjavo in zalijemo z vodo, tako da pokrijemo vse sestavine. Pustimo, da zavre in na majhnem ognju kuhamo 20 minut. Za tem dodamo še lovorov list in majaron ter kuhamo, dokler meso ob dotiku z vilicami ne odstopi od kosti. Obaro odstavimo, meso preložimo v drugo posodo, juho pa precedimo skozi sito. Zelenjavo (razen lovorja) spasiramo ali zmiksamo, meso pa naceframo z vilicami. 

V lonec prelijemo precejeno juho (približno 1 liter je bo), dodamo potolčeno limonsko travo, kari in ščepec čilija. Pustimo, da zavre, na majhnem ognju kuhamo še 5 minut, nato dodamo kokosovo mleko, nacefrano meso in pasirano zelenjavo po občutku (da ni pregosto). Premešamo in počakamo, da ponovno zavre, po želji pa še malo solimo. Pred postrežbo odstranimo stebla limonske trave in v vsak krožnik stisnemo malo soka limete in ščepec čilija. Po želji potresemo s svežim koriandrom.

Recept je prispeval Vinko Mandl.

Recept je iz knjige "Po domu diši"