1. File operemo, osušimo s papirnato brisačo in posolimo.

2. Krompir in kumare olupimo in narežemo na približno dva cm velike kocke, korenček pa na približno ½ cm debele kolobarje, bučko operemo, olupimo in narežemo na približno 1 cm debele kolobarje, solato pa operemo in narežemo na trakove debeline približno 2 cm.

3. V globok pekač dodamo fileje, narezan sladki krompir in narezane bučke. Vse skupaj ponovno prelijemo z olivnim oljem in solimo, nato pokrijemo s pokrovom ali zapremo z alu folijo (pomembno je, da se folija ne dotika hrane v ponvi).

4. Pečemo v ogreti pečici 40 minut, odstranimo pokrov ali folijo in pečemo še 15 minut.

5. Medtem ko se piščanec in zelenjava pečeta naredimo omako. Vse sestavine dajte v kozarec. Dobro zapremo in stresamo, da se vse sestavine povežejo, malo pokusimo in po potrebi še malo posolimo.

6. Ko je piščanec pečen, mango očistimo in narežemo na približno 5 mm debele rezine, paradižnik pa operemo in prerežemo na pol.

7. Postrežemo tako, da solato najprej stresemo v globoko skledo ali krožnik, na katerega položimo ½ na manjše kose narezanega pečenega fileja, nekaj sladkega krompirja, korenje, kumaro, ¼ avokada in paradižnik. Vse skupaj prelijemo z omako in dodamo nekaj arašidov, da bo grižljaj bolj hrustljav.

Recept: Vedrana Orlović (@kefirolicious)