1. Pečico segrejte na 180°C.

2. Piščanca narežemo na majhne koščke in ga natremo s soljo, poprom in povaljamo v moki.

3. V širšem loncu, ki ga lahko uporabimo tudi v pečici, segrejemo olivno olje in na njem hrustljavo popražimo slanino in jo odstranimo na krožnik. V istem loncu z vseh strani popečemo piščanca, da dobi rjavo hrustljavo skorjico.

4. Piščanca vzamemo ven in dodamo drobno sesekljano čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ne postekleni. Vrnite meso in slanino ter povečajte ogenj. Nalijte konjak.

5. Dodamo: korenček, sol, poper, timijan in žlico paradižnikovega koncentrata, vino, osnovo ali vodo, lovorov list in rožmarin. Ogenj povečamo in pustimo, da zavre, pokrijemo in nato postavimo v pečico.

6. Pečemo v pečici približno eno uro, dokler se piščanec ne zmehča, po potrebi občasno dolijemo osnovo ali vodo. Postrežemo s pire krompirjem ali polento in potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem.

Neustavljiv in hiter mousse: Za hitri čokoladni mousse sem v sekljalnik dala stopljeno čokolado, malo kakava v prahu, banano, pol avokada, agavin sirup, arašidovo maslo in malo sojinega mleka, toliko da se je vse skupaj povezalo v kremo. Kremo takoj prestavimo v kozarce in pred serviranjem ohladimo.