1. Piščančje meso narežemo na manjše kose.

2. V skledi zmešamo vse sestavine (razen soli) za marinado in dodamo piščanca. Marinado dobro vtremo v meso in pustimo v hladilniku 30 minut, lahko tudi do 4 ure.

3. Piščanca posolimo in nabodemo (če uporabljamo lesena nabodala, jih pred uporabo za 30 minut namočimo v vodi). Žar segrejemo na srednje, premažemo z oljem, nataknemo nabodala in pečemo približno 12 minut, občasno jih obračamo. Točen čas bo različen, odvisno od temperature žara, pomembno je, da ogenj ni močan, da nabodala ne dobijo presvetle barve.

4. Piščančja nabodala vzamemo z žara in postrežemo z omako iz svežih zelišč ter prilogo po želji kot je pražen krompir, pečena zelenjava, razne solate... Vse sestavine zmešajte v mešalniku. Mešamo na visoki hitrosti, dokler ne nastane gladka in homogena masa, ki jo po okusu začinimo s soljo, poprom in čilijem. Še malo zmiksamo in ohladimo do uporabe. Uživajte v sočnih in neustavljivih nabodalih! Nasvet našega kuharja: Če nimate časa za pripravo nabodal, lahko v isti marinadi marinirate cela piščančja bedra brez kože in kosti ter jih v enem kosu spečete na žaru, takrat je seveda čas pečenja daljši, kar pomeni še manjši ogenj žara. Zelena omaka iz bazilike in koriandra je odlična popestritev polnega doživetja perujske kuhinje, a nabodala delujejo brez omake zaradi bogatih arom vseh začimb iz marinade.